ข้าวยำเกาหลี : จอนจู : ต้นกำเนิด บิบิมบับ
เรามาทำความรู้จัก ต้นกำเนิด “ บิบิมบับ ” กันครับ…
คนเกาหลีมีความเชื่อกันว่าในวันขึ้นปีใหม่ของเกาหลี (the lunar new year วันเดียวกันกับวันตรุษจีน) อาหารที่เหลือจากปีเก่าต้องกินให้หมด ก่อนที่จะย่างเข้าสู่รุ่งเช้าของวันปีใหม่ จึงเป็นหน้าที่ของ คุณแม่บ้านจะต้องนำอาหารต่างๆ เช่น เครื่องเคียง เนื้อสัตว์ ผัก ไข่ และ นำอาหารทุกอย่างที่กินได้ าคลุกรวมกับข้าวสวย และแบ่งให้สมาชิกในครอบครัว ร่วมกันกินเป็นการส่งท้ายปี – นี่งัย.. เอาอาหารหลายๆ อย่าง มาคลุกรวมกัน!
เมืองจอนจู : มีการค้นพบหลักฐานสำคัญเกี่ยวกับ บิบิมบับ
ตามบันทึกที่มีอายุกว่า 200 ปี ที่พบในเมืองจอนจู ระบุว่า บิบิมบับที่เสิร์ฟในราชสำนักและถูกจัดให้เป็น 1 ใน 3 ของอาหารที่ดีที่สุดในสมัยราชวงศ์โชซอน (1392-1910) จากนั้นความนิยมแพร่กระจายไปยังกลุ่มขุนนาง เรื่อยไปจนถึงชาวบ้านทั่วไป
บิบิมบับ แบบชาววัง
บิบิมบับจะมีการจัดเรียงแยกตามสีต่างๆ อย่างสวยงาม ซึ่งเราแบ่งได้เป็น 5 สี มีความหมายเชิงสัญลักษณ์เกี่ยวกับทิศและสุขภาพตามตำราการแพทย์แบบโบราณ
สีขาว : ทิศตะวันตก หมายถึง ปอด (ถั่วงอก, ข้าว, หัวไชเท้า)
สีดำ : ทิศเหนือ หมายถึง ไต (เห็ดหอม, ผักกูด, สาหร่ายโนริ)
สีแดงหรือสีส้ม : ทิศใต้ หมายถึง หัวใจ (พริก, แคร์รอต, ลูกพุทรา)
สีเหลือง : ภาคกลาง หมายถึง ระบบลำไส้หรือท้อง (ฟักทอง, มันฝรั่ง, ไข่)
สีเขียว : ทิศตะวันออก หมายถึง ตับ (แตงกวา, ผักโขม)
อาหารจานนี้จึงเป็นตัวแทนของความสมดุล มีสารอาหารครบถ้วน ทั้งเนื้อสัตว์และผักสารนานาชนิด และช่วยบำรุงร่างกาย
Jeonju Bibimbap Festival
เทศกาลบีบิมบับของเมืองชอนจู ในจังหวัดชอลลาบุกโด
เทศกาล บิบิมบับ เมืองเจจู จัดขึ้นทุกปี เพื่อเป็นการเฉลิมฉลอง อาหารประจำชาติ ที่กำเนิดขึ้นในเมืองนี้ ในงานจะได้พบกับบีบิมบับชามยักษ์ใหญ่ รวมถึงกิจกรรมและเกมเกี่ยวกับบีบิมบับอย่างหลากหลาย อีกทั้งมีการแสดงทางด้านศิลปวัฒนธรรม การประกวดทำอาหาร และยังมีกิจกรรมอื่นๆ อีกมากมาย งานนี้ไม่เพียงจะได้ลิ้มลอง
บีบิมบับอันแสนอร่อย ทั้งยังได้รับความรู้เกี่ยวกับวัตถุดิบและขั้นตอนการทำบีบิมบับอีกด้วย
ในหมู่บ้านโบราณ (Bukchon Hanok Village) มีร้านขายบิบิมบับเจ้าดังอยู่หลายร้าน หนึ่งในร้านยอดนิยมในย่านนี้คือ HanKookKwan เปิดมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1971 เป็นหนึ่งในร้านขายดี เพราะตั้งอยู่เยื้องๆ กับสถานที่ท่องเที่ยวสำคัญของเมืองนี้คือ ศาลเจ้า “คยองกีจอน” (Gyeonggijeon)
ความอร่อยในรูปแบบต่างๆ อย่างภาพนี้ เป็น ขนมปังทอดใส้ บิบัมบับ ลุงเด้งป้าไก่ เจอร้านนี้ที่ หมู่บ้านโบราณจอนจู เมืองนี้แหละครับ
บิบิมบับ หรือ ข้าวยำเกาหลี มีหลายระดับราคา ตั้งแต่แบบชาววัง ที่ใช้วัตถุดิบชั้นเลิศ เรื่อยไปจนถึง บิบิมบับ แบบชาวบ้าน ราคาประหยัด แต่ยังคงรูปลักษณ์ และรสชาติไว้ครบถ้วน
Kkochdamjib เบอร์เกอร์จานร้อน แห่งเมืองจอนจู
รีวิวฉบับเต็ม : Kkochdamjib เบอร์เกอร์จานร้อน แห่งเมืองจอนจู
“เบอร์เกอร์จานร้อน” ในเมืองจอนจู มีหลายร้านที่ขาย แต่ที่ดังที่สุดคือ ร้าน Kkochdamjib กตดัมฉิบ (꽃담집)
ตั้งอยู่ในหมู่บ้านโบราณ (Jeonju Hanok Village) วันเสาร์-อาทิตย์ ลูกค้าเยอะมาก
ชุดแรก Ttoek Galbi (떡갈비) Meal Set ราคา 14,000 วอน จะมีเบอร์เกอร์หมู 4 ชิ้น ชีส 2 แผ่น ที่เด็ดที่สุดคือ จะมีจานร้อนเตรียมมาให้ 1 ชุด ให้เรานำเบอร์เกอร์พร้อมชีสไปวางบนจานร้อน เพื่ออุ่นให้ร้อน ชุดที่ 2 จะเป็นข้าวยำ บิบิมบับ ราคา 9,000 วอน และชุดที่ 3 จะเป็นชุด Ttoek Galbi (떡갈비) + บิบิมบับ ราคา 27,000 วอน
มื้อนี้ลุงเด้งป้าไก่ เลือกสั่งเมนู ราคา 27,000 บาท : Ttoek Galbi (떡갈비) หรือ เบอร์เกอร์หมู 2 ชิ้น + บิบิมบับ 2 ชุด + เหล้าโมจู 2 แก้ว + เครื่องเคียง
ชื่อร้าน : Kkochdamjib
ที่ตั้ง : หมู่บ้านโบราณ (Jeonju Hanok Village) 38 Eunhaeng-ro, Pungnam-dong, Wansan-gu, Jeonju, Jeollabuk-do
เวลา : 09:00 – 22:00
โทร : +82-63-254-3392
เว็บไซต์ : http://www.kkotdamhouse.com/default/
9/13 ซอย ลาดปลาเค้า 79 ถนนลาดปลาเค้า
โทร. (66) 02 197 9939
E-mail :